森林防火小知识顺口溜

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1. 防火小知识顺口溜7句

消防安全顺口溜

1、119电话要记清，及时准确报火警。

2、安全使用液化气，经常检查多警惕。

3、液化气残液不乱倒，统一回收最可靠。

4、燃气泄漏不要慌，快关阀门速开窗。

5、危险物品易爆燃，家中存放不安全。

6、装修材料要慎选，刷漆远离着火源。

7、灭火器材是个宝，机动车辆不可少。

8、危险物品易酿灾，乘坐车船勿携带。

9、电焊作业清现场，焊花落地不惊慌。

10、燃气泄漏起火光，毛巾浸湿帮你忙。

11、发生火灾烟雾浓，巧用毛巾能逃生。

12、电脑着火莫慌乱，灭火之前先断电。

13、安全出口要记清，遇到火情速逃生。

14、发生火灾快逃生，莫恋钱物保生命。

15、火灾烟气向上升，湿物捂鼻快爬行。

16、楼房着火心不惊，床单结绳能救生。

17、屋外着火要冷静，手摸房门判火情。

18、没锅着火莫着急，捂盖严实火窒息。

19、着火开门不贸然，防止烟火进房间。

20、衣服着火莫奔跑，就地打滚压火苗。

21、家用电器各类多，同时使用易起火。

22、电线敷设要安全，随意拉接酿祸端。

23、使用电线莫拖拉，防止破损起火花。

24、电源线路常检查，短路起火先拉闸。

25、电闸开关有危险，易燃物品要离远。

26、电褥子，保温暖，折叠使用有危险。

27、照明灯，有热度，包裹莫用可燃物。

2. 儿童防火顺口溜

儿童防火的顺口溜：

1、小朋友，不玩火，不让父母吃苦果。不乱动用火和电，自我保护是关键。防火 逃生要记清，老师家长都放心。

2、人人都得重消防，心中树起防火 墙；火灾必然无法长，灾害绝种喜洋洋。节日焰火惹人爱，心中热情正澎湃；火花

3、秋冬到，天干燥，谨防火灾很重要。烟头不要随处抛，老化电线快换掉。动员插座常检查，夜晚煤气要关好。

4、假期到，真高兴，消防安全牢记心；小朋友，不玩火，不让你拍 二 ，我拍二 ，逃离火场要赶快。

5、火势无情人有情，往往人为造紧张。无灾人祸无预料，明火易除暗难防。2火灾事故重预防，无灾避难得安康。

6、初期灭火 火初起时扑亦易，全力扑打莫迟疑。就地取材用水浇，正确使用灭火器。油锅起火别浇水。

发生火灾时应注意的事项：

1、切忌慌乱，判断火势来源，采取与火源相反方向逃生。

2、切勿使用升降设备（电梯）逃生。

3、切勿返入屋内取回贵重物品。

4、夜间发生火灾时，应先叫醒熟睡的人，不要只顾自己逃生，并且尽量大声喊叫，以提醒其他人逃生。

逃生中避免火、烟之危害：

1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。

2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。

3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。

4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并延墙壁边幽缘逃生，以免错失方向。

5、火场逃生过程中，要一路关闭所有背后的门，它能减低火和浓烟的蔓延速度。

人民网—冬季家庭防火安全“顺口溜”

人民网—小学生自编快板词话森林防火

3. 搜小学生森林防火小常识10句话每句20个字

森林防火常识

一、森林火灾的危害

森林火灾是森林最危险的敌人，也是林业最可怕的灾害，它会给森林带来最有害，具有毁灭性的后果.森林火灾不只是烧毁成片的森林，伤害林内的动物，而且还降低森林的更新能力，引起土壤的贫瘠和破坏森林涵养水源的作用，甚而导致生态环境失去平衡.尽管当今世界的科学在日新月异地向前发展，但是，人类在制服森林火灾上，却依然尚未取得长足的进展.

二、森林火灾的种类及分类

根据森林火灾燃烧部位，蔓延速度，受害部位和程度，大致可把森林火灾分为三大类：1.地表火 2.树冠火 3.地下火

以受害森林面积大小为标准，森林火灾分为以下四类：

1.森林火警：受害森林面积不足1公顷或其他林地起火（包括荒火）；

2.一般森林火灾：受害森林面积1公顷以上，不足100公顷的；

3.重大森林火灾：受害森林面积100公顷以上不足1000公顷的；

4.特大森林火灾：受害森林面积1000公顷以上的；

三、森林火灾的起火原因

森林火灾的起因主要有两大类：人为火和自然火

（一）人为火包括以下几种：

1.生产性火源：农、林、牧业生产用火，林副业生产用火，工矿运输生产用火等；

2.非生产性火源：如野外吸烟，做饭，烧纸，取暖等；

3.故意纵火

在人为火源引起的火灾中，以开垦烧荒、吸烟等引起的森林火灾最多.在我市的森林火灾中，由于吸烟、烧荒和上坟烧纸引起的火灾占了绝对数量.

（二）自然火：包括雷电火、自燃等.由自然火引起的森林火灾约占我国森林火灾总数的1%.

四、影响火灾的三要素

温度、湿度和单位可燃的载量.

五、扑救森林火灾

（一）扑火时应如何强化安全措施

强化扑火组织.一是派有扑火经验的同志担任前线指挥员.二是临时组织的扑火人员，必须指定区段和小组负责人.三是明确扑火纪律和安全事项.四是检查扑火用品是否符合要求，扑火服十分宽松、阻燃.五是加强火情侦察，组织好火场通信、救护和后勤保障.六是从火尾入场扑火，沿着火的俩翼火线扑打.七是不要直接迎风打火头，不要打上山火头，不要在悬崖、陡坡和破碎地形处打火，不要在大风天气下、烈火条件下直接扑火，不要在可燃物稠密处扑火.八是正确使用扑火机具.

（二）脱险自救方法有哪些

退入安全区.扑火队（组）在扑火时，要观察火场变化，万一出现飞火和气旋时，组织扑火人员进入火烧迹地、植被少、火焰低的地区.二是按规范点火自救.要统一指挥，选择在比较平坦的地方，一边按规范俯卧避险.发生危险时，应就近选择植被少的地方卧倒，脚朝火冲来的方向，扒开浮土直到见着湿土，把脸放进小坑里面，用衣服包住头，双手放在身体正面.四是按规范迎风突围.当风向突变，火掉头时，指挥员要果断下达突围命令，队员自己要当机立断，选择草较小，较少的地方，用衣服包住头，憋住一口气，迎风猛冲突围.人在7.5秒内应当可以突围.千万不能与火赛跑，只能对着火冲.

4. 小学生校园防火安全知识大全 顺口溜

一、学生不得玩火，不可以随身带火种：1、不能带火柴或打火机等火种；2、不得随意点火，禁止在易燃易爆物品处用火；3、不得在公共场所燃放鞭炮，更不允许将点燃的鞭炮乱扔。

二、在火灾现场，小学生等未成年人要有秩序地逃离： 1、如果有避难层或疏散楼梯，可先进入避难层或由疏散楼梯撤到安全地点。 2、如果楼层已着火燃烧，但楼梯尚未烧断，火势并不十分猛烈时，可披上用水浸湿的衣被，从楼上快速冲下。

3、多层建筑火灾，如楼梯已经烧断，或者火势已相当猛烈时，可利用房屋的阳台、落水管或竹竿等逃生。 4、如各种逃生的路线被切断，应退居室内，关闭门窗。

有条件时可向门窗上浇水，以延缓火势蔓延过程。同时，可向室外扔出小东西，在夜晚则可向外打手电，发出求救信号。

5、如生命受到严重威胁，又无其它自救办法时，可用绳子或床单撕成条状连接起来，一端紧拴在牢固的门窗格或其它重物上，再顺着绳子或布条滑下。 6、如无条件采取上述自救办法，而时间又十分紧迫，烟火威胁严重，被迫跳楼时，可先向地面抛下一些棉被等物，以增加缓冲，然后手扶窗台往下滑，以缩小跳楼高度，并保证双脚首先落地。

7、要发扬互助精神，帮助老人、小孩、病人优先疏散。对行动不便者可用被子、毛毯等包扎好，用绳子布条等吊下。

三、学生宿舍内火灾预防 学生宿舍防火安全应做到十不准 （1）不准私拉乱接电线；（2）不准卧床吸烟和乱扔烟头； （3）不准占用、堵塞疏散通道；（4）不准在楼内焚烧杂物 （5）不准携带易燃易爆物品入舍；（6）不准使用“热得快”等电热设备 （7）不准使用酒精炉等明火器具；（8）不准擅自变动电源设备 （9）不准离开宿舍不关电源；（10）不准损坏灭火器和消防设施。

5. 森林防火知识大全

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原发布者：学海无压04

第一章森林防火基本知识1、什么是森林防火？ 森林防火就是防止森林火灾的发生和蔓延，即对森林火灾进行预防和补救。2.什么叫森林火灾？ 森林火灾是突发性强、破坏性大、处置救助较为困难的自然灾害。凡是失去人为控制，在林地内自由蔓延和扩展，烧毁森林资源，造成经济损失，破坏生态环境，或者造成人员伤亡的林火称为森林火灾。3.森林火灾分为哪几类？ 根据国务院《森林防火条例》规定，森林火灾分为4类：森林火警：受害森林面积不足一公顷或者其他林地起火；一般森林火灾：受害森林面积在一公顷以上不足一百公顷；重大森林火灾：受害森林面积在一千公顷；特大森林火灾：受害森林面积在一千公顷以上。一般在荒山、荒地、荒滩范围发生荒火，没有造成林木损失，称为森林火情。4.如何预防森林火灾？ 预防森林火灾的发生，就要了解森林火灾发生的规律，采取行政、法律、经济和工程相结合的办法，运用科学技术手段，最大限度地减少火灾发生次数。从火灾源头考虑，禁止将火种带进林区，就会防止森林火灾发生。5.如何扑救森林火灾？ 在了解森林火灾燃烧规律的基础上，建立严密的指挥系统，组织有效的扑火队伍，运用有效的扑火机具和灭火方法、技术，阻止林区火势蔓延，最大限度地减少经济损失损失。6.森林燃烧三要素是什么？ 可燃物、氧气和热源（火源）三者结合。7.扑救森林火灾原理是什么？ 即破坏森林燃烧的条件。只有消除三要素中的任何一个，燃烧就会停止。8.龙

6. 有关森林防火的小知识

原发布者：学海无压04

第一章森林防火基本知识1、什么是森林防火？ 森林防火就是防止森林火灾的发生和蔓延，即对森林火灾进行预防和补救。2.什么叫森林火灾？ 森林火灾是突发性强、破坏性大、处置救助较为困难的自然灾害。凡是失去人为控制，在林地内自由蔓延和扩展，烧毁森林资源，造成经济损失，破坏生态环境，或者造成人员伤亡的林火称为森林火灾。3.森林火灾分为哪几类？ 根据国务院《森林防火条例》规定，森林火灾分为4类：森林火警：受害森林面积不足一公顷或者其他林地起火；一般森林火灾：受害森林面积在一公顷以上不足一百公顷；重大森林火灾：受害森林面积在一千公顷；特大森林火灾：受害森林面积在一千公顷以上。一般在荒山、荒地、荒滩范围发生荒火，没有造成林木损失，称为森林火情。4.如何预防森林火灾？ 预防森林火灾的发生，就要了解森林火灾发生的规律，采取行政、法律、经济和工程相结合的办法，运用科学技术手段，最大限度地减少火灾发生次数。从火灾源头考虑，禁止将火种带进林区，就会防止森林火灾发生。5.如何扑救森林火灾？ 在了解森林火灾燃烧规律的基础上，建立严密的指挥系统，组织有效的扑火队伍，运用有效的扑火机具和灭火方法、技术，阻止林区火势蔓延，最大限度地减少经济损失损失。6.森林燃烧三要素是什么？ 可燃物、氧气和热源（火源）三者结合。7.扑救森林火灾原理是什么？ 即破坏森林燃烧的条件。只有消除三要素中的任何一个，燃烧就会停止。8.龙

7. 消防安全知识顺口溜

1、全防火排第一，防火知识要牢记。

安全用火是大事，时时刻刻要警惕。

烟花爆竹不乱丢，小孩玩火非儿戏。

电线不能随意接，防火人人要知悉。

2、大火临头莫慌张，沉着逃生是良方。

及时拨打“119”，消防通道要通畅。

迷恋财物不可取，贻误时机把人伤。

冷静观察寻出路，争取尽快离火场。

3、大火封门难逃生，寖湿被褥紧堵门。

泼水降温又呼救，求助外援保生存。

安全疏散最重要，寻找通道莫乱神。

防止中毒须小心，毛巾捂鼻匍匐行。

4、盲目开窗须知晓，助长火势不得了。

一旦身上着了火，首先赶快脱衣帽。

防止皮肤被火烧，就地打滚扑灭掉。

火封出口紧关门，向外求救发信号。

5、乘上公交要留意，逃生口和灭火器。

买火器材是个宝，机动车辆不可少。

起火不要乘电梯，防止断电出不去。

危险物品易酿史，乘坐车船勿携带。

6、电视异常遇征兆，快速关机以防想。

使用电线度拖拉，防止破损起火花。

电塑斗若通上电，安全防火是关键。

照明灯工作有热度，四周别有可燃物。

7、装修材料要慎选，刷漆远离着火源。

家庭起火别慌乱，逃生第一财莫管。

屋外着火要冷静，手提房门判火情。

8、居民楼道要通畅，杂乱物品别维放。

烟没指灭别乱投，引发火灾众人愁。

消防通道勿堵密，人命关天要担毒。

8. 护林防火的小知识

森林是人类诞生的摇篮，森林是人类赖以生存的基石。保护森林，就是保护人类自己。保护森林让青山更绿，家乡更富裕，国家更富强。

二、护林防火，人人有责。记住：护林防火，从我做起，从现在做起。

三、森林火灾重防范，严控火源是关键。

四、依法用火，违者必究。防火期禁止野外用火，家长要监督小孩野外不要玩火。

五、防火就是防人。人人防火，树树平安，时时防火，国泰民安。只有管住人，才能管住火源，杜绝人为火的发生。

六、护林防火无节气，全年都是防火期。

七、护林防火“十不准”

1、不准放野火烧山、赶兽、驱蜂；

2、不准在林区烧山取暖，烘烤食物和烧饭；

3、不准在林区吸烟和乱丢烟头；

4、不准在林区烧香，烧纸，放鞭炮；

5、不准在林区熏鼠洞、蛇洞、兽洞；

6、不准在山边烧地坎，田埂；

7、不准在山内玩火，

8、不准放野火垦荒，烧牧场，柴场；

9、不准在夜间用火把照明赶山路；

10、不准在山边林内烧木炭，烧灰积肥。

八、水火无情，人命关天。扑火要讲究科学，量力而行，把握时机，克服盲目。

九、扑救森林火灾的基本原则是“打早、打小、打了”。打早是灭火的前提，打小是灭火的关键，打了是灭火的核心。

十、森林消防的方针是：“预防为主，积极消灭。”立足群防群治，自防自治。

十一、我国刑法：第115条之规定，由于行为人的过失引起火灾，致他人重伤，死亡或公共及他人财产遭受重大损失的，应追究刑事责任。

十二、植树造林福荫子孙，烧山毁林千古罪人。为了森林的安全和您的幸福，请自觉遵守防火制度。

9. 森林防火知识大全

森林防火知识大全 1、“森林防火”的含意是什么？ 答：是指森林、林木和林地火灾的预防和扑救。

2、森林扑火工作实行什么原则？ 答：森林扑火工作实行发动群众与专业队伍相结合的原则。林区所有单位都应当建立群众扑火队，并注意加强训练，提高素质；国营林场还必须组织专业扑火队。

3、森林防火期内，林区用火有什么规定？ 答：森林防火期内。在林区禁止野外用火；因特殊情况需要用火的，必须严格申请批准手续，并领取野外用火许可证》。

4、经批准的用火单位和个人，在用火时必须做到“五不烧”指什么？ 答：防火路不合格不烧；防火人员及扑火工具未到位不烧；天气干燥三级风以上不烧；上山火不烧；四级（含四级）以上天气不烧。 5、进入林区必须做到“五不准”指什么？ 答：不准在林区内乱扔烟蒂、火柴梗；不准在林区风燃放爆竹、焰火；不准在林区内烧火驱兽；不准在林区内烧火取暖、烧烤食物；不准在林区内玩火取乐。

6、森林火险等级是怎样划分的？ 答：森林火险等级分为五级。一级为难以燃烧的天气可以进行用火；二级为不易燃烧的天气，可以进行用火，但出可能走火；三级为能够燃烧的天气，要控制用火；四级为容易燃烧的高火险天气，林区应停止用火；五级为极易燃烧的最高等级火险天气，要严禁一切里外用火。

7、什么是森林防火期？我省的森林防火期规定在什么时间？ 答：一般把森林容易发生火灾的季节，规定为森林防火期。根据气候特点和森林火灾的发生规律，浙江省划定每年的11月1日到第二年的4月30日为森林防火期。

8、扑救森林火灾不能组织哪些人上山扑火？ 答：老人、妇女、中小学生、儿童及身残体弱者。 9、森林燃烧必须具备哪三个条件？ 答：可燃物、氧气和一定的温度。

10、森林中的可燃物是指哪些？ 答：森林中的乔木、灌木、杂草、蕨类、苔藓、地衣、枯立木、腐朽木、枯枝落叶以及地下层的腐殖质、泥炭等，均属可燃物。 11、发生森林火灾的主要因素是什么？ 答：在可燃物和天气条件都有利于森林燃烧的条件下，火源是发生森林火灾的主要因素。

12、森林火灾按照其燃烧部位、蔓延速度和危害程度不同，可分为哪三类？ 答：可分为地表火、树冠火和地下火三类。 13、什么是地表火？地表火对森林的危害程度如何？ 答：地表火又叫地面火，指沿林地面扩展蔓延，烧毁地被物的火。

地表火能烧毁地表1.5米以下的幼苗、幼树、灌木，烧伤乔木树干基部的树皮表层以及靠近地面的根系。林木受害后，能使长势减弱，容易引起病虫害的大量发生，严重影响林木的生长，木材材质变劣，有时甚至造成大片森林枯死。

14、什么是树冠火？树冠火对森林的危害程度如何？ 答：地表火遇强风或遇针叶幼树群、枯立木或低垂树枝等，火焰烧至树冠上部，并沿着顺风迅速扩展，而成为树冠火。树冠火经常与地表火同时发生，烧遍整个林分的地表的树冠，对森林的破坏性大，扑救比较困难。

遇到此类火，一般不打，而是使用隔离带。 15、影响森林火灾的地形因素有哪些？ 答：有坡向、坡度和海拔高度等。

16、什么叫“冲火”？什么叫“坐火”？ 答：林火从山下向山上蔓延，速度快，称为“冲火”。火苗由山上向山下蔓延，速度慢，称为“坐火”。

17、山地林火有什么特点？ 答：在山地条件下，冲火，特别是阳坡的冲火，火势猛烈，蔓延迅速，不易扑救；而坐火。其火势弱，有利于扑救。

18、扑救森林火灾的原则是什么？ 答：一旦发生森林火灾必须以“打早、打小、打了”的原则，争分夺秒地将林火消灭在初发阶段。 19、扑火的方法有哪两种？ 答：扑救森林火灾一般采用直接灭火和隔离带灭火两种方法相结合的灭火方法。

直接灭火常采用的方法是扑火人员使用手中的工具沿火线直接打灭火。间接灭火法，是遇猛烈的地表火或树冠火人力无法接近扑打时采用的，以劈火路斩断火源的方式达到灭火目的。

20、扑打山火的基本要领是什么？ 答：扑打山火时，两脚要站到火烧迹地内侧边缘内另一脚在边缘外，使用扑火工具要向火烧迹地斜向里打，呈40-60度的角度。 拍打时要一打一拖，切勿直上直下扑打，以免溅起火星，扩大燃烧点。

拍打时要做到重打轻抬，快打慢抬，边打边进。 火势弱时可单人扑打，火势较强时，要组织小组几个人同时扑打一点，同时、起同落，打灭火后一同前进。

打灭火时，要沿火线逐段扑打，绝不可脱离火线去打内线火，更不能跑到火烽前方进行阻拦或扑打，尤其是扑打草塘火和逆风火时，更要注意安全。 21、要扑救林火中，怎样做到既扑灭火灾，又不伤亡人员？ 答：扑打火线中，严禁迎火头扑打；不要在下风口扑打；不要在火线前面扑打；扑打下山火时，要注意风向变化时下山火变为上山火，防止被火卷入烧伤。

清理火场时，要注意烧焦倾斜“树挂”、倒木突然落倒伤人，特别是防止掉入“火坑”，发生烧伤。 22、对不服从扑火指挥机构的指挥或者延误扑火时机影响扑火救灾的，应给予何种行政处罚？ 答：有上述行为的，要处于五十元至一百元的罚款或者警告。

23、怎样进行森林火灾调查？ 答：发生森林火灾后，当地人民 *** 或者森林防火指挥部，应当及时组织有关部门，。

1. 食物中毒小常识

食物中毒小常识 1.中学生食品安全知识 100字左右

作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提请大家注意： 1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5.少吃油炸、油煎食品。

2.食品安全知识有哪些,至少三条（简略）

1、避免食物交叉污染

尽量按需备餐、点菜，打包食物应当及时冷藏。冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食分开放，避免两者接触后发生交叉污染。

2、不要盲目尝鲜

外出就餐时，要选择清洁卫生的餐馆就餐（餐馆的食品安全量化分级标志会放在醒目位置）。大家可以有选择性地尝鲜，但不要盲目猎奇，不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。

3、平衡膳食，饮酒适量

很多人容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的现象，消化系统疾病易发、高发。居民应当有意识地控制摄入食物总量，保持食物的多样性，比如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等。饮酒一定要适量，不要空腹饮酒。

4、选购食物要注意安全

购买食品时，尽量选择正规途径，并保存好购物凭证。购买前，要认真阅读包装上的各种标识，尤其要注意食品的生产日期、保质期、保存条件、营养标签等。

5、不要囤菜

很多家庭还有节前囤菜的习惯。食安办建议大家在囤菜时，尽量选择葱姜蒜、土豆、胡萝卜等耐储存的蔬菜。如果选用的食材出现了腐败变质，千万不要再继续食用。

人民网——春节期间，怎样吃才安全 看看食安办发布的注意事项

3.食品安全知识

食品卫生安全知识 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的原料。

6、剩余食物未重新加热。 7、误用有毒有害物。

8、不适当的贮存。 9、食品加工烹调不当。

10、个人卫生素质差。 二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 （1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。

（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。 2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现；中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。

三、禁止采购的食品 1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； 2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品； 4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用 各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用。

彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。

但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。

亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。 五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性 我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。

如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。

我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。

六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物 手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。

如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求： 1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。

2、在处理生和熟食之间要更换手套。 3、手套要经常更换（至少每小时一次）。

4、用过后的手套不能再用。 七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素 在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素。

1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。 2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。

3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃，这样既避免产生亚硝酸盐产生，也减少了营养素的损失，特别是水溶性维生素的损失。 4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害。

八、为什么会出现食物中毒 食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。 经分析，引起食物中毒常见的有十大因素： 1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）； 2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）； 3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）； 4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）； 5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）； 6、内务管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）； 8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）； 9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯； 。

4.食品安全常识

一、发生在我们周围的中毒事件： 乌鲁木齐400多学生中毒 红枣粽子和卤鸡蛋是罪魁 2005年9月10日，新疆 *** 尔自治区铁路第一、第二小学先后有三千多名学生吃了一顿红枣粽子的加餐、当天四百三十一名学生出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

从学生吃完加餐到发病最短的时间是五个小时。事件发生后，新疆铁路部门和乌鲁木齐市属卫生部门组织了八名副主任医师以上的专家对这一事件进行鉴定，认定这是一起因食用红枣粽子和卤鸡蛋导致的宋内氏菌食物中毒案。

检查人员在调查中发现，为学生提供加餐的个体户郑某某的加工点无卫生许可证，加工场所卫生条件十分恶劣，总面积不足二十平方米的两间平房都是住人的，里面既有床，也有做饭的灶具，且生熟食品混放在一起。而为学生提供的红枣粽子和卤鸡蛋在无冷藏设备的情况下用塑料包装袋在室温环境里贮存了六个小时。

正是由于这些因素才导致多名学生中毒事件的发生。 二、食物中毒的种类 1、化学性食物中毒 化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。

引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。 2、细菌性食物中毒 细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。

引起细菌性食物中毒的原因通常都有有明显的季节性，一般多发生于气候炎热的季节 ， 一般以 5-10 月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。

引起细菌性食物中毒的食品主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如剩饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。 3.有毒动植物食物中毒 有些动物和植物，含有某种天然有毒成分，往往由于其形态与无毒的品种类似，是混淆而误食；或食用方法不当，食物贮存不当，形成有毒物质，食用后引起中毒。

常见的有毒动植物如：蘑菇、河豚等。 三、什么叫食物中毒？ 凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。

四、食物中毒的急救小常识 盛夏时节，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施： 1.催吐。

如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。

如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。

如果吃下去的是变质的肉制品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等 *** 咽喉，引发呕吐。

2.导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

3.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。

此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。 如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。

在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止 “病从口入”。

冰箱内食物也能引起食物中毒 小知识： 一、冰箱保存的食品保险吗？ 冰箱是常见的家庭用食品保险工具，但是如果使用不当却会带来副作用。那些做法不利于冰箱的食物保鲜呢？ 1.生熟食品的混放。

人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。

2.警惕冰箱中的嗜冷菌。冷藏室的温度一般在 0—5℃ 左右，这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑制作用。

可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金**葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。

所以，食用这样的食物后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的 “ 电冰箱食物中毒 ” 。

3.要想防治 “ 电冰箱食物中毒 ” 其实也不难，只要做到以下几点即可： （1）家庭可考虑选用-18℃的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。 （2）熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长（食用前要经过加热处理），一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快。

5.简答题：食物中毒有关知识,如急救处理、预防等

食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、

动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为

主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等症状。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停

止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，

可以采取以下自救措施：

催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌

根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减

少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可

适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可

能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而

且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大

黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在

发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检

测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方

便医生确诊和救治。

武警总医院急诊科主任王洁（靳晓方刘亚华整理）

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食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、

动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为

主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等症状。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停

止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，

可以采取以下自救措施：

催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌

根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减

少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可

适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可

能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而

且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大

黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在

发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检

测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方

便医生确诊和救治。

6.关于食物安全的知识

食物安全的知识：

1、别轻信饼干是健康的。

南方医科大学中西医结合医院营养科主任韦莉萍说，饼干含精制谷物、脂肪、盐、糖等物质，长期食用容易引起能量过剩。在高温加工过程中，食物原料所含的B族维生素会遭到破坏。相对而言，全麦饼干比较健康，但市面上真正能做到少油、少盐、低钠的并不多见。

2、“高纤维”可能是冒牌的。

美国食品学专家罗伯特·戴维斯博士指出，菊苣根或麦芽糊精等能制造出“高纤维素”的假象。这类所谓的“高纤维”食物与谷物、蔬菜中的纯天然膳食纤维相比，不仅不能带来健康，还可能引起腹胀、嗳气等胃肠问题。=

3、特级初榨橄榄油可能是噱头。

橄榄油被认为是一种健康油，它的优点在于单不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的86%，有助降脂、预防血管疾病。

由于现代人的总能量摄入超标较多，寄望于通过更换食用油达到降脂防病的目标，可能收效甚微。不仅如此，如今橄榄油市场比较混乱。

美国加州大学橄榄油中心丹·弗林教授的调查发现，市面上大约70%的橄榄油不符合特级初榨（酸度不超过1%）标准。所以从性价比来看，还不如选择国产的豆油、葵花籽油，并在平时注意控制用油量。

3、“纯天然”是种误导。

如果一种熟肉制品的标签上写着“纯天然”或“不含防腐剂（亚硝酸钠）”字样，你或许会觉得非常放心。

美国爱荷华州立大学的肉类科学教授约瑟夫·塞布兰内克博士提醒，这也可能是种误导。比如，标注含有“芹菜粉、活性菌培养物”的肉制品内部可自然合成亚硝酸钠，起到一定的防腐作用，不建议长期大量食用。

4、有机食品不一定等于健康。

“有机”不一定等于“健康”，美国伊利诺伊大学香槟分校的食品安全专家沙西·布鲁斯教授解释说，有机食品绝对禁止使用农药、化肥、除草剂等，对土壤、空气、水源环境等也有很高要求，且靠目前的科学手段，是否达到有机标准很难被检测出来，只能依靠对生产者和监管部门的信任。

专家指出，在国内，反倒是“绿色食品”的认证、监管流程完整，定期抽检制度完善，品质相对可靠。

5、用化名“降低”含糖量。

美国哈佛大学公共卫生学院营养学系主任沃尔特·威利特提醒，在很多加工食品中，企业会用蒸馏甘蔗汁、龙舌兰花蜜、水果汁浓缩液、玉米糖浆等“化名”来代替“糖分”，造成产品中不含糖或含糖较少的假象。美国食品和药品管理局（FDA）目前已要求生产商在成分表上列出所有糖类添加剂。

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