六种自带“毒素”的蔬菜你知道吗？

网上有关“六种自带“毒素”的蔬菜你知道吗？”话题很是火热，小编也是针对六种自带“毒素”的蔬菜你知道吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

菠菜是我们生活中很常见的蔬菜，既抗寒又抗旱，所以一年四季都能吃到，菠菜自古就被称为“营养模范生”，可用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。

豆荚类蔬菜也是我们生活中常见的食材，比如豆角、四季豆、荷兰豆、扁豆等，它们可以说是自带毒素，都含有皂素和植物血凝素，在没有完全熟透的情况下，会引发恶心、呕吐等中毒现象。

西兰花和花菜由于顶端都是紧密群集成花球状的群生花蕾，除了容易生菜虫之外，还常有残留的农药，所以在吃之前，要将它们放入盐水中浸泡几分钟，这样菜虫就跑出来了。

香椿是一种季节性蔬菜，每年春天万物复苏之际，香椿就开始伸出嫩芽，在山上到处可以看见香椿的“身影”，随手就可以采摘到这些美味。

香椿被称为“树上蔬菜”，性寒味苦，有清热解毒、抗菌消炎等功效，但是吃香椿要趁早，芽越嫩，所含的硝酸盐越少。

所以香椿在食用之前一定要焯水，过沸水1分钟左右，便可以去除掉70%的亚硝酸盐。同样含有亚硝酸盐的蔬菜还有西芹。

夏季及初秋是采摘黄花菜的季节，管是用来鲜食还是干制均可。但需要注意的是，鲜黄花菜中含有秋水仙碱。秋水仙碱是一种生物碱，味苦，有毒，一旦进入人体后会被氧化成二氧秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。

所以鲜的黄花菜在食用之前应该用沸水焯的时间稍长一些，再用凉水浸泡2小时以上，这样便可以去除大部分的秋水仙碱。

现在的人们为了健康饮食，不再追求什么大鱼大肉，反而一到春天，一些野菜更受欢迎，比如荠菜、马齿苋、蕨菜、蒲公英等野菜凭借着的得天独厚的生存环境和最原始纯粹的清鲜味道，而渐渐走上餐桌。

此外，野菜虽然营养丰富，但也富含草酸，所以吃之前一定要焯水。还有就是野菜只适合尝尝鲜，不能长期食用，否则会适得其反，得不偿失。

正确焯水的注意事项

1、焯水肯定会流失一部分营养素，所以不同蔬菜焯水的时间要掌握好。避免时间过长，讲究“宽水旺火、、快进快出”，这样可以最大程度地减少营养素的流失。

2、绿色蔬菜在焯水的过程中，为了保持翠绿的颜色可以加少许食盐和油，出锅后迅速投入到冷水中稳定颜色。

关于“六种自带“毒素”的蔬菜你知道吗？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！