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中国是小麦的世界第一大生产国，第一大消费国，第一大贸易国。在国内，小麦是仅次于水稻的第二大作物。因此，我国的小麦生产具有重要的世界意义和国内意义。
20世纪下半叶，中国小麦的面积和产量不断增长（表3-3），60年代与50年代相比，小麦的面积、总产和单产都有所提高，但提高幅度不大。70年代面积和单产都提高较多，故总产增加显著。特别是80年代，由于单产提高明显，面积也略有增加，总产增加幅度最大。到了90年代，初期面积虽有增加，而后期明显减少；单产有一定提高，总产增加幅度低于80年代（图3-1）。在过去的50年中，我国小麦的单产增长很快。1951—1955年五年与1995—2000年五年平均相比，全国小麦面积增加了1.14倍；而这一期间总产量增加了5.57倍。从全国小麦总产量看，1983年便稳定地超过了8000万t，1989年稳定地超过了9000万t，1995年以后超过了1亿t。我国1951—2000年，历年小麦的面积、总产和单产见表3-3。
表3-3中国小麦种植面积、总产量和单产
表3-3中国小麦种植面积、总产量和单产（续）-1
图3-11951—2000年我国小麦种植面积、总产量和单产每10年平均值的变化
尽管我国小麦生产增长很快，但还不能满足全国人民的需要。长期以来，我国每年都进口小麦数百万吨。进入20世纪80年代以后，年进口量增至1000万t以上，虽然1985—1986年有所下降，但1987年以后又猛增至1400万t左右。90年代进口量年度间波动较大，1997年以后显著下降，每年维持在283万t以下（中国农业年鉴）。
小麦生产国排名如下：
1、中国
中国是世界上人口最多的国家，也是世界上粮食生产最多的国家，在中国粮食生产最多的省份分别是黑龙江（6019万吨）、河南（5973万吨）、山东（4723万吨）。中国的耕地在世界排第四，人均产量为446千克，中国能够粮食自给自足。
2、印度
印度是南亚次大陆上领土面积最大的国家，小麦种植区主要分布在北部、中部以及西部地区。印度大部分地区都位于热带季风气候，雨热同季，光热资源丰富，为小麦的生长提供了有利条件。
3、俄罗斯
俄罗斯土地资源十分丰富，其国土总面积为1700万平方公里，其中耕地面积1.17亿多公顷，占俄领土的10%左右。全俄人均耕地0.8公顷。以莫斯科为中心的黑土区、顿河流域、伏尔加河沿岸和外高加索地区是俄罗斯的主要农业区。
4、美国
美国陆地面积约为915万平方公里，其中平原面积约482万平方公里，可耕地面积众多，农业在世界上占有举足轻重的地位，小麦作为主要的粮食作物，早在19世纪初，仅在华盛顿特区有小麦的种植，随着西进运动的开展，如今已经遍布每个州的农场。
5、加拿大
加拿大的地域辽阔，在气候、地理和土壤等方面反差大，虽然国土面积很大，7%的国土用于农业生产。加拿大的农场全部集中在南部，尤其是与美国毗邻的400多公里的狭长地带，位于北纬49－53°之间，类似于中国黑龙江省的北部。加拿大最重要的农业区是通常所说的“大草原地区”。
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